Kaip pašalinti riebalus iš jautienos krūtinėlės. Mėsos patiekalai
Turinys
- Naudingos jautienos savybės
- Mėsos variantai
- Garų mėsos rūkymas - dietinių patiekalų receptai - Simptomai April
- Kaip virti jautienos krūtinėlę, keptą
- Kaip virti jautienos krūtinėlę, keptą - Kaip
- 1 metodas Jautienos krūtinėlė
- Jautiena - Daržovės
- Kaip skaniai ir saugiai vytinti mėsą namuose? Keliaujame žingsnis po žingsnio!
Kaip skaniai ir saugiai vytinti mėsą namuose? Keliaujame žingsnis po žingsnio! Ar žinojote, kad vytintos mėsos tikrai nebūtina pirkti? Įvairią mėsą bei net paukštieną labai paprasta ir gerokai pigiau paruošti namuose.
Naudingos jautienos savybės
Tiesa, kantrybės laukiant kol mėsytė subręs reikės, tačiau tikrai verta! Mėsos vytinimas namuose - lengviau, nei manėte 1. Renkamės mėsą. Vytinti galima pačią įvairiausią mėsą, tačiau labiausiai tiktų didesni, vientisi raumenys visai be riebalų arba jų turintys labai nedaug. Žinoma, labiausiai vertinama jautienos ar kiaulienos išpjova, tačiau puikiai tiks ir nugarinė liaudiškai vadinama palendricakumpis, sprandinė, net ir paukštienos filė.
Pasirinktą mėsą kruopščiai nuplaukite, nupjaustykite riebalus galite palikti siaurą juostelę, jeigu vytinsite, pavyzdžiui nugarinęnulupkite plėves, nupjaukite netvarkingus, atskirus gabaliukus. Jūsų tikslas - turėti dailų, vienodo storio mėsos gabaliuką.
Mėsos variantai
Mėsos gabaliuko dydis nėra labai svarbu, mažesnis gabaliukas subręs greičiau, didesnis turės kyboti ilgėliau, tačiau turėkite mintyje, kad vytinama mėsa džiūva, susitraukia bene trigubai, tad iš labai mažo gabalėlio ne kas teliks.
Optimalus žalios mėsos gabaliuko svoris yra apie g - 1,5 kg. Nuotraukos šaltinis Shutterstock 2.
Ieškoti Parduotuvėje marinuota mėsa: ar kenkia sveikatai? Nors marinatų receptų, kuriuos galima pasigaminti pačiam — pilna, tačiau pastebima ir nauja tendencija — lietuviai vis dažniau jau marinuotą, kepti paruoštą mėsą renkasi parduotuvių lentynose. Mitybos specialistai teigia, kad paruoštų mėsos pusgaminių baimintis nereikėtų, tačiau ir piktnaudžiauti nevalia. Besilaikantiems sveikos mitybos principų, reikėtų vengti riebių marinatų, riebios mėsos ar bent jau pašalinti matomus riebaliukus.
Marinato pasirinkimas. Marinatas ne mažiau svarbus, nei pati mėsa. Marinatas vytinamai mėsai ne tik suteikia skonį, bet ir apsaugo ją nuo gedimo, įvairių mikroorganizmų, pelėsių, muselių ir pan.
Garų mėsos rūkymas - dietinių patiekalų receptai - Simptomai April
Ne joduotąją, ne Himalajų, ne Havajietiškąją ir pan. Egzistuoja daug druskos rūšių, turinčių subtilių poskonių, tačiau šįkart svarbūs ne jie. Cukrus, kaip ir druska, veikia kaip konservantas, be to cukrus subalansuoja marinato skonį ir suteikia mėsai gražią, rausvą spalvą.
Cukraus reikės trigubai mažiau, nei druskos, tad 1 kilogramui mėsos reikės 1 šaukšto cukraus. Tiesa, cukrus naudojamas ne visuomet.
Kaip virti jautienos krūtinėlę, keptą
Jo nereikės, jeigu pasirinktame marinate daug įvairių aštrių bei kvapnių prieskonių. Mėsą galima vytinti su pačiais įvairiausiais prieskoniais ir jų mišiniais, tačiau svarbu, kad jie būtų pakankamai aštrūs.
Prieskonių aštrumas apsaugos nuo žalingų mikroorganizmų. Taip pat prireiks ir malonų aromatą suteikiančių prieskonių - Lietuvoje įprastai naudojami lauro lapeliai ir kmynai, tačiau taip pat tiks ir Rytuose populiarios, įvairios prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, čiobreliai, kalendra, rozmarinai, o taip ir kvapnios, sutrintos ožragės sėklos, maltas kuminas.
Išsirinkite vieną ar du kvapiuosius prieskonius, jų pakaks natūraliam mėsos skoniui pabrėžti jo neužgožiant. Šlakelis stipraus alkoholio apsaugo mėsą nuo gedimo, o taip pat suteikia papildomo skonio bei aromato.
Kaip virti jautienos krūtinėlę, keptą - Kaip
Mėsos gabaliuką reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti tapšnojant popieriniais rankšluostėliais jokiu būdu negalima trinti, kadangi rankšluostėliai plyš, mėsa apsivels popieriumi. Jeigu naudojamas alkoholis, tai jis sumaišomas su cukrumi, kvapniomis žolelėmis ir prieskoniais, pipirais druska šiame etape nenaudojama. Mėsa įtrinama šiuo marinatu ir laikoma šaldytuve pernakt arba parą. Vėliau mėsa ištraukiama, vėl nusausinama, ištrinama druska, pipirais ir šaldytuve laikoma dar maždaug 5 dienas.
Mėsą reikėtų kasdien apversti.
1 metodas Jautienos krūtinėlė
Jeigu alkoholis nenaudojamas, tai mėsą galima paprasčiausiai ištrinti sausu prieskonių bei druskos mišiniu ir kasdien apverčiant laikyti šaldytuve dienas.
Kasdienio apvertimo metu mėsą galima ištrinti papildomais prieskoniais, tuomet vytintoje mėsoje labiau jausis prieskoniai, ji bus aštresnė. Ruošiant paukštieną, ją sūdyti reikia dvigubai trumpiau, 2 dienas. Nuotraukos šaltinis Shutterstock 4.
Jautiena - Daržovės
Išsimarinavusią, sūdytą mėsą reikia vėl nuplauti ir nusausinti, galima paskutinį kartą ištrinti nedideliu prieskonių kiekiu ir kaip pašalinti riebalus iš jautienos krūtinėlės įsukti į švarų audinį ar marlę. Susuktą mėsą belieka pakabinti sausoje, pakankamai šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Mėsa puikiai išsivytins virtuvėje, pakabinta aukštėliau.
Svarbu nekabinti mėsos labai karštoje vietoje, pavyzdžiui, ant radiatorių ar prie židinio, tuomet mėsa labai greitai sudžius, bus kieta ir neskani. Taip pat svarbu, kad patalpa nebūtų drėgna, nes mėsa gali pradėti gesti, pelyti. Tikslus mėsos vytinimo laikas labai priklauso nuo mėsos rūšies, gabaliuko dydžio, temperatūros, ore esančios drėgmės.
Kaip skaniai ir saugiai vytinti mėsą namuose? Keliaujame žingsnis po žingsnio!
O taip ir nuo jūsų pomėgių - vieni mėgsta labiau, o kiti mažiau apdžiuvusią mėsą. Kaip pašalinti riebalus iš jautienos krūtinėlės atvirame ore geriau nevytinti, o porą dienų pasūdžius nuplauti, įsukti į švarų, lininį rankšluostėlį ar į marlę ir 5 dienas laikyti šaldytuve.
Kasdien paukštieną reikėtų apversti, nusausinti popieriniais rankšluostėliais.
Vytinti galima įvairią mėsą - dalinamės receptais Dalinamės puikiais receptais ir siūlome paragauti namuose vytintos nugarinės, Kaukazo regione populiarios vytintos jautienos išpjovos, gardžios vytintos kiaulienos sprandinės bei šaldytuve vytintos vištienos filė. Skatiname nepamiršti eksperimentuoti, rinktis jums patinkančius prieskonius bei jų derinius, mėsytę vytinti truputį trumpiau ar ilgėliau.
Atraskite jums labiausiai patinkanti skonį ir, esame tikri, vytintos mėsos daugiau niekada nebepirksite!