Islandiška avienos sriuba (Kjötsúpa) – Gėlėta smėliadėžė

Kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių. Išsamus avienos žodynėlis: ką reikia žinoti norint pasigaminti išskirtinio skonio patiekalą

Šaldyta avienos nugarinė su šonkauliais, 2*8, ~1kg, Naujoji Zelandija | Sanitex

Gaminame avieną Daiva Sutkutė, "VŽ Savaitgalis" Aviena ir ėriena dėl savo specifinio skonio ir kvapo visada buvo ir yra vertinama gurmanų. Vis dažniau ir vis įvairesnių šios rūšies mėsos patiekalų galima paragauti šalies restoranuose. Aviena ir ėriena — dvi skirtingos mėsos rūšys. Avių, kurios paskerdžiamos iki metų amžiaus, mėsa vadinama ėriena, vyresnių gyvulių — aviena.

Pastaroji pasižymi labai stipriu specifiniu skoniu ir kvapu. Joje daug riebalų. Ėrienos specifinis skonis švelnesnis, mėsa — minkštesnė, rausva, be riebalų. Augintojai aiškina, kad šiek tiek riebalų ėriena gali turėti, mat jie pradeda formuotis pirmaisiais augimo metais, tačiau jų skonis kitoks nei avienos riebalų. Kiekviena ėriuko ar avies dalis yra valgoma, tik reikia ją deramai paruošti.

Avienos sriuba

Vienos iš jų — nugarinė su šonkauliais, nugarinė, išpjova, kumpis — geriau tinka kepti, kitos — troškiniams kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių sriuboms virti.

Senesnio gyvulio mėsa — kietesnė, kuo ilgiau kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių kepi, tuo labiau ji kietėja. Jis sako, kad šią mėsą, kaip ir jautieną, geriau patiekti vidutiniškai keptą arba su krauju, tada geriausiai galima įvertinti išskirtinį šios mėsos skonį. Jis sako, kad ėrienos ir avienos nemarinuotų, jei ruoštųsi ją kepti ant grotelių ir svečiams patiktų vidutiniškai kepti kepsniai.

kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių svorio netekęs jautienos troškinys

Kalbėdamas apie marinatus pašnekovas dėsto: nereikėtų kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių labai aitrių, stiprių marinatų, nes jie sugadina mėsą. Jis pats marinuotų mėsą su trupučiu kokio nors skysčio — aliejaus, vandens, vyno tada nereikėtų citrinos, — rūgštelės ir taip užteks ar sojos padažo.

Avieną, kaip ir bet kokią kitą mėsą marinuojant sausai, t. Saikingai sūdyti mėsą virtuvės meistras patartų tik tada, jei marinuojant naudojama skysčių.

Dizainerei vadzgirys.lt Calcar negaila skersti ėriukų

Mėsą geriau marinuoti su šviežiais, natūraliais produktais, — kepsnys bus skanesnis. Klausiamas, kiek reikia marinuoti avieną, jis sako, kad laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir nuo to, kuri tai gyvulio dalis.

svorio netekimas 22 svarai kaip numesti svorio aplink šonkaulių narvą

Kumpį ar mentę reikės marinuoti gan ilgai — porą dienų. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip ir kur mėsa bus kepama — ant grotelių, keptuvėje, orkaitėje ar pečiuje. Negaliu pasakyti, per kiek laiko iškeps avienos kepsnys.

svorio metimas ir sportinis pasirodymas virš 50 ir beviltiškai prarasti svorio

Jis pataria nepražiopsoti momento, kai mėsa yra pusiau iškepusi — paspaudus pirštu gana minkšta, o įdūrus pagaliuku ar šakute iš jos bėga rusvos sultys. Priedai Avienos skonį puikiai pabrėžia mėtos, rozmarinai, kadagių uogos, mairūnai, peletrūnai.

Išsamus avienos žodynėlis: ką reikia žinoti norint pasigaminti išskirtinio skonio patiekalą

Mėtos laikomos labai svarbiu avienos ir ėrienos prieskoniu, o mėtų padažas receptų knygų ir virtuvės meistrų dažnai rekomenduojamas išskirtinai tik prie šios mėsos patiekalų. Tereikia šviežias mėtas truputį patrinti grūstuvu, sumaišyti jas su garstyčiomis ir medumi — ir padažas paruoštas. Galima prie kepsnių pasiūlyti grybų padažo. Prie šaltų avienos užkandžių tinka jogurto ir mėtų padažas.

kaip pašalinti riebalus iš ėriuko šonkaulių

Pasak p. Ado, skanu šių patiekalų ragauti su ryžiais, bulvėmis ar sūriais pagardintomis bulvių košėmis.